鶏肉とペンネが入って満足感抜群！ 「さっぱりチキンのおかずサラダ」／つくおきの“悩まない”おかず
暮らし 更新日：2021/12/15
累計111万部を突破した大ベストセラー本・作り置きおかずのレシピをまとめた『つくおき』シリーズ。最新作はミツカンとのコラボレシピが満載！「味ぽん®」「カンタン酢™」「追いがつお®つゆ（2倍）」を使ったアレンジつくおきレシピを紹介します。市販の調味料をベースにするので、手軽でカンタン！毎日の献立作りがラクになる全51品収録。
今回は「さっぱりチキンのおかずサラダ」をご紹介します。
※本作品はnozomi著の書籍『つくおきの“悩まない”おかず』から一部抜粋・編集しました
さっぱりチキンのおかずサラダ
鶏肉とペンネが入っているので、サラダだけど満足感はばつぐん。メインのおかずとしてたっぷり召し上がってください。
※費用（1人分あたり）
材料（4人分）
鶏もも肉…約300g
A 塩…少々
ブラックペッパー…少々
ブロッコリー…½株
ペンネ…50g
B カンタン酢™…大さじ4
マヨネーズ…大さじ1
しょうゆ…小さじ⅓
ブラックペッパー…好みで
作り方
1 鶏肉は室温に戻し、余分な脂を取り除いたら2cm角に切り、Aをふる。※memo1
2 フライパンに鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で両面とも焼く。火が通ったら火を止め、鶏肉のまわりの余分な油をキッチンペーパーでふき取る。
3 鍋に水1l（分量外）と塩小さじ1（分量外）を入れ、強めの中火で沸かす。ブロッコリーは水洗いしたら小さめの小房に切り分け、2～3分ほどゆでて、ざるにあげる。湯は捨てないこと。
4 再度、強めの中火で3の湯を沸かす。ペンネを入れ、標準のゆで時間より2分短くゆでてて、ざるにあげる。※memo2
5 鍋やボウルでBを混ぜ合わせる。すべての具材を入れ、よく和える。
メモ
memo1 / 小さめに切る
・鶏肉とブロッコリーは、味がからみやすく、そして食べやすいよう、どちらも小さめに切ります。
memo2 / ペンネのゆで方
・ブロッコリーをゆでた湯を再利用してゆでます。
・作り置きの場合、袋に記載してある標準の時間より2分ほど短くゆでます。固ゆですることで、時間がたってもおいしい食感をキープできます。
栄養成分値
エネルギー…248kcal
食塩相当量…1.2g
たんぱく質…14.7g
脂質…13.2g
炭水化物…15.6g
食物繊維…1.0g
糖質…14.6g
野菜重量…16g
（1人分あたり）
