鉄UP食材「赤身魚の刺し身」／『成功する子は食べ物が9割 最強レシピ』③
暮らし 公開日：2020/3/29
成長期の子どもは人生最大、鉄を失う
まずはお母さんが“鉄”について知る
月経がない場合には、子どもの貧血は「食事での鉄が足りない」ことが主な理由です。つまり、食事からとった鉄の摂取量が、そのままヘモグロビン値にあらわれるということです。
ラブテリが行った貧血調査では、貧血リスクが低かった子どもは、お母さんに鉄を含む食材について知識があり、食事でとる工夫ができていることがわかりました。お母さんの“貧血マネジメント”は重要！
吸収率の低い鉄を、成長期の消費スピードが速い子どもに十分に供給することは、至難のわざ。まず、その事実を知りましょう。
男の子は体格も大きく、体内の鉄は運動するほど汗をかいて出ていくので、サッカー少年や野球少年はより多くの鉄をとらないといけません。一方、女の子は思春期に初経を迎えたら、圧倒的に貧血リスクが高くなるため、鉄をさらに強化する必要があります。
鉄は、脳と骨の発達にも影響する
血液をつくる鉄は、全身に酸素を供給して、心と体の疲労を回復する“総合スタミナ剤”のようなもの。貧血がひどくなると、イライラしたり、疲れやすくなったり、朝の目覚めが悪く起きられない、顔色が悪い、月経のある女の子はPMS（月経前症候群）が重いなどの不調が起こります。元気ではない、ベストパフォーマンスでいられないのは、貧血が原因かもしれません。
鉄は、脳内で分泌される神経伝達物質をつくる酵素を補う、補酵素としても働きます。鉄が豊富であれば、心を安定させる「セロトニン」、やる気を促す「アドレナリン」、快楽を得る「ドーパミン」などをたくさんつくることができます。そのため、うつなど心の病気とも、鉄は密接に関係しているのです。
また、鉄はコラーゲンをつくる栄養素でもあります。骨はカルシウムとコラーゲンが1対1の割合で構成されているため、鉄が足りないとコラーゲンがつくられなくなり、骨の成長（身長の伸び）に影響する可能性があります。
毎日、コンスタントに鉄を与えることは、子どもの脳を発達させることや、身長を伸ばすこともサポートしているのです。
第4回に続く
