土井善晴の魚料理 さばいて、おいしく

たまきら

土井さんらしい正統派の基本に正しいレシピと姿勢。背筋を伸ばして読みました。あいうえお順なのもわかりやすい！真新しさはありませんが、初心者の人ならこれ一冊で充分だと感じました。写真も美しく、デザインも文章も明快。魚料理を学びたい人に是非お勧めしたい一冊です。

2021/10/20

seichan

さかな料理づくし。色々な魚のおろし方がくわしく書いてあるので、魚まるごと買ってきて料理したくなること請け合い。掲載されてる魚は以下の通り。 あじ、あさり、あまだい、あゆ、あわび、いか、いさき、いせえび、いぼだい、いわし、おこぜ、かき、かつお、かます、かれい、かわはぎ、きす、きんめだい、くるまえび、こち、さざえ、さば、さより、さんま、しじみ、したびらめ、たい、たこ、たちうお、はまぐり、ぶり、ほうぼう、ほたて、めばる、魚卵・白子。さぁ、どれから食べようか。

2017/02/04

аяка

魚の美しさを再認識．

2014/11/29

オレンジかあさん

<図書館>魚料理のレパートリーを増やしたくて・・・。

2014/03/08

心理学部2年

わたしもいつか魚をさばく日が来るのだろうか。

2018/12/19