紺碧のゼリーが美しい！ 食べる星空「夜空のレアチーズケーキ」レシピ／旅する喫茶のおうちRecipe

　昔ながらの喫茶店で飲んだり食べたりしたあの味を、自分で再現してみませんか？ 自宅にいながら喫茶店メニューを味わうちょっとした贅沢体験が、あなたの生活に彩りを添えてくれるかもしれません。

『おなかも心も満たす 旅する喫茶のおうちRecipe』は、喫茶店メニュー全53種類を集めたレシピ本。ツイッターで話題のクリームソーダ職人・tsunekawaさんとNaoki Tamakiさんのお店の定番メニュー「旅する喫茶のチキンカレー」や「青空のクリームソーダ」、「昔ながらのナポリタン」など、すぐに試してみたくなる軽食やドリンクが満載です。

　紺碧のゼリーが美しい「夜空のレアチーズケーキ」。まるで満点の星空を食べているような感覚を楽しめます。今夜のデザートはこれで決まり！

※本作品は『おなかも心も満たす 旅する喫茶のおうちRecipe』（tsunekawa、Naoki Tamaki/KADOKAWA）から一部抜粋・編集しました

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夜空のレアチーズケーキ

満天の星空をゼリーの上に模したチーズケーキ。
夜空を思い浮かべながら、今夜のデザートとしていかがでしょうか。

材料（18cm 1ホール分）

クリームチーズ……200g
A 　砂糖……70g
　　プレーンヨーグルト……100g
　　レモン汁……大さじ1
　　バニラエッセンス……適量
生クリーム……200ml
粉ゼラチン……10g
水……大さじ4
金粉……適量

夜空ゼリー
青色シロップ……50ml
粉ゼラチン……5g
熱湯……100cc

ボトム
お好みのビスケット……80g
溶かしバター……30g

下準備

クリームチーズを常温に戻しておく。水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。

作り方

1　ビスケットをビニールに入れ、麺棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えてもみこむ。シートを敷いた型に敷き詰める。

2　クリームチーズを泡立て器で混ぜてクリーム状にしたら、Aの材料を加え、しっかり混ぜ合わせる。

3　生クリームを少しずつ加えながら、泡立て器でしっかり混ぜる。

4　ふやかしたゼラチンをレンジで30秒ぐらい温める。しっかり溶けたら3に加え、よく混ぜる。

5　4をザルで3回こしてから1の型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

6　夜空ゼリー用の熱湯に粉ゼラチンを入れて溶かしたら、シロップも加えて混ぜる。粗熱が取れたら、5の固まった生地に流し入れ、再度冷蔵庫でしっかり冷やす。

7　型をはずし、ゼリー部分にお好みで金粉をちりばめたら完成。このとき、ティースプーンで表面に水分をつけながらちりばめていくときれいにできる。

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