どんな料理もプロの味に！ 万能調味料“かえし”で作った、タレが決め手の「よだれ鶏」／肉まみれの夜ふかし飯
暮らし 更新日：2021/11/28
鶏の旨味を凝縮したタレが決め手
よだれ鷄
材料（1人分）
鶏むね肉…1枚
長ねぎ…1⁄3本
A 砂糖…小さじ1⁄2
塩…小さじ1⁄2
酒…大さじ1
B お酢…大さじ2
にんにくチューブ…小さじ1⁄2
しょうがチューブ…小さじ1⁄2
ラー油（ごま油でもOK）…大さじ1
白いりごま…小さじ1
かえし…大さじ3
鶏のゆで汁…2でレンチンした際に出たもの
作り方（調理時間の目安…20分）
1 下準備
長ねぎの青い部分を取って、白い部分をみじん切りにする。鶏むね肉は皮を剥いでフォークでグサグサ刺したら、ボウルに移しAを入れてもみもみする。
2 レンジで加熱する
1のボウルに長ねぎの青い部分を入れたらラップをして、レンジ（200W）で10分加熱する。
3 仕上げ
ボウルにBと長ねぎを入れ混ぜ、タレを作る。2の鷄むね肉の粗熱を取ったら、食べやすい大きさに切ってタレをドバーッとかける。
Point
2の時、長ねぎの青い部分を入れることで臭みが取れて旨味がアップする。また、レンジで10分加熱しても肉に火が通っていない場合は、適宜1分ずつ加熱して様子を見る。
