平野レミが「煮干のおじさん」に感謝する理由／エプロン手帖

　じゃこ焼きそば。ちりめんじゃこを松の実と一緒に炒め、焼きそば用の蒸しそばをほぐしながら入れて炒め、オイスターソースと醬油で味つけする。お皿に盛って、白髪ねぎとみょうがをたっぷりのせ、上からしょうが汁と熱したごま油をかけて出来上り。

じゃこ焼きそば

[材料] 焼きそば用蒸しめん4袋　長ねぎ2本　みょうが5～6個　ちりめんじゃこ1カップ　松の実大さじ6　ごま油大さじ6　醬油大さじ4　オイスターソース大さじ1／3　しょうが汁大さじ1

①ねぎは4cm長さのせん切り、みょうがは薄切りにし、それぞれ水に軽くさらして水気をきっておく。

②めんは袋のまま十文字に切ってからほぐして皿に入れ、ラップで覆って電子レンジで3～4分チンしてやわらかくする。

③じゃこと松の実を中華鍋でから炒りし、ごま油大さじ2を入れ、②のめんをほぐしながら加えて、醬油、オイスターソースを加え、香ばしさが出るまで炒める。

④③を皿に盛り、①をのせ、しょうが汁をかける。

⑤小鍋でごま油大さじ4を熱し、④にジャッとかけて、からめて食べる。

撮影＝平野レミ

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