料理人歴30年以上の笠原将弘氏が、改良を重ねた大切な保存食レシピを惜しみなく公開した料理本！
『賛否両論笠原将弘保存食大事典』（笠原将弘/KADOKAWA） 人気料理人の笠原将弘氏はテレビや雑誌などでよく知られているが、料理人歴がすでに30年を超えるというキャリアは意外と知らない人が多いのではないか。その料理人生活の中で、いろいろな保存食と出…
「笠原将弘」のレビュー・書評
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おすすめ記事
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レビュー・書評
人気料理人の“賛否両論”笠原将弘氏による「鶏むね肉」専門書！ むね肉を攻略して、節約＆おいしい食卓を
人気和食店の店主「賛否両論」の笠原将弘さんが、11月に1冊丸ごと「鶏むね肉」に特化したレシピ本『和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず』（笠原将弘/主婦の友社）を上梓した。 鶏むね肉は、低カロリー・高タンパクだから健康にいいし、値上…
料理人歴30年以上！ 人気料理人「賛否両論」笠原将弘氏が、いまこそお届けしたい『常備菜大事典』
『賛否両論笠原将弘常備菜大事典』（笠原将弘/KADOKAWA） 「賛否両論」でも常に何種類かの常備菜を用意しているという、笠原将弘氏。料理人になって30年以上の笠原氏の、長年にわたるお店での仕込みの技と手法から生まれる常備菜はどんなものなのか。心の底…
人気料理人の“賛否両論”笠原将弘氏が、毎朝5時30分に起きて家族3人のお弁当を作っている‼ その実体験から生まれた『父さん弁当』
『笠原将弘の毎朝 父さん弁当』（笠原将弘/KADOKAWA） 笠原氏が毎朝家族にお弁当を作っていることを知ったときには驚いた。 毎日忙しく働いていて帰りも遅い。 そんななかでお弁当作りだなんて…。しかも5:30起床で作っているという。 息子の高校入学を機に、…
人気和食料理人・笠原将弘氏がコロナ禍に「家族を喜ばせた料理」を公開！ これは試してみるしかない
「自由でいい。気楽でいい。台所は遊び場だ！」 表紙を開いたところにある、著者からのメッセージが目にとまった。 思えば、外食という選択肢がいつでも選べるときには、代り映えのしない自分の料理でも、家族はおいしいと言って食べてくれていた。それが気…
“これ”さえやれば定番おかずが劇的においしくなる！ プロの技で家ごはんを極める【作ってみた】
家庭料理にはルールがない。例えば肉じゃがひとつとっても、作り方は人によって千差万別。それぞれに家庭の味があるだろう。 私も家族のために毎日のように料理を作っているが、いつもスマホで適当にレシピを検索したり、作り慣れているものは目分量で調味し…
ごちそう続きの胃はこれでリセット。「賛否両論」笠原将弘のしみじみうまい和食【作ってみた】
冬は野菜がおいしい季節。大根、白菜、かぶ、ねぎ、春菊…。冬野菜が甘いのは、野菜が寒さから身を守るために糖分を増していくからだ。 そんな冬が旬の野菜を家庭でもおいしく調理できる1冊が、予約が取れない和食店「賛否両論」の笠原将弘氏が責任編集する『…
夏の献立はこの1冊で解決！ 「賛否両論」笠原将弘氏が責任編集した、旬をまるごと食べるレシピ【作ってみた】
ジメジメとする長雨が続いたあとの本格的な夏到来、気温の変化にも体が対応できず、ダルい、重い、なかなかやる気がおこらない、となってはいないだろうか。すると献立を考えるのも億劫になり、毎日のように手抜き料理が続いてしまったりする。 なんとなく体…
