賛否両論・笠原将弘のレシピを公開！「サラダチキン グレープフルーツいちごマリネ」『超・鶏大事典』【連載】第2回
食・料理 更新日：2019/6/14
『超・鶏大事典』は、世界が認めた「鶏の名手」笠原将弘による、他の追随をゆるさない珠玉の鶏レシピ本。本書では、前作『鶏大事典』に収めきれなかった一羽まるごとの「丸鶏」の扱い方、さばき方、ローストチキンや和風参鶏湯などのレシピ、やわらかくてあっさりとした「ささみ」、扱いにコツのある「砂肝、ハツ、レバー」などの部位をたっぷりと紹介。「笠原流サラダチキン」を使用した「サラダチキン グレープフルーツいちごマリネ」のレシピは必見！
サラダチキン グレープフルーツいちごマリネ
材料（2人分）
笠原流サラダチキン
（P.10参照）…1枚
グレープフルーツ…1個
いちご…4粒
A
オリーブオイル…大さじ3
酢…大さじ2
はちみつ…大さじ1
塩…小さじ1/2
おろししょうが…小さじ1/2
黒こしょう…少々
セルフィーユ…少々
作り方
1 サラダチキンは5㎜〜1㎝厚さに切る。
2 グレープフルーツは薄皮をむいて身を取り出す。いちごは4等分に切る。
3 密閉容器に1と2を入れて混ぜ合わせ、Aをまわしかけて冷蔵庫で1時間ほど味をなじませる。
4 器に盛り、セルフィーユを散らす。
